Punjabi Sarson Ka Saag Recipe: सर्दियां आते ही बहुत सी इच्छाएँ भी जागृत हो जाती हैं जैसे हेल्दी और मसालेदार खाने की इच्छा, चटपटा खाने की इच्छा आदि हो सकती है लेकिन आपकी जानकारी के लिए बता दें कि सर्दियों में कुछ ऐसी ही चीजें खानी चाहिएं जो कि चटपटी तो हों ही साथ में हेल्दी भी हों। सोचो, ऐसी कौन सी चीज हो सकती है। वैसे तो हर किसी की इच्छा होती है कि वह स्वस्थ रहे और कौन नहीं चाहता होगा? हर कोई चाहता है लेकिन वह इसके लिए अपने स्वाद से समझौता नहीं करना चाहता। अगर आप चाहते हैं कि आप अपने स्वाद से भी समझौता न करें और स्वस्थ भी रहें तो हम आज इस लेख के माध्यम से ऐसी खास चीज लेकर आए हैं जिसका न सिर्फ स्वाद कमाल है बल्कि इसके फायदे भी बेमिसाल हैं और वो खास चीज है-मक्के की रोटी और सरसों का साग। जो पूरे भारत में खासतौर पर हर किसी की दिल अजीज है।
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लेकिन ज्यादातर यह पंजाब में सबसे ज्यादा मशहूर है। जहां इसे हर कोई चटकारे ले-लेकर खाता है। इसकी एक खास बात कि इसमें बहुत से न्यूट्रिएंट्स विद्यामान होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिहाज से बहुत फायदेमंद होते हैं। बता दें कि इसकी तासीर गर्म होती है जो आपको सर्दी-जुकाम से बचाए रखती है। इतना ही नहीं पंजाबी मक्के दी रोटी ते सरसों दा साग खाने के बहुत से और फायदे भी हो सकते हैं।
मक्के रोटी और सरसों के साग के साथ आप मक्खन, गुड़, मूली का सलाद और अचार भी ले सकते हैं। अगर आप मक्के की रोटी और सरसों के साग का सेवन कर लेते हैं तो समझ लें कि आपने कई न्यूट्रिएंट्स, विटामिन और मिनरल्स को अपने अंदर सहेज लिया है। अगर आपने इसके फायदों को जान लिया तो आप भी इसे खाए बिना नहीं रह पाएंगे।
आइये जानते हैं, मक्के की रोटी और सरसों का साग बनाने की विधि और इसके फायदे:-
मक्के की रोटी बनाने की विधि | Punjabi Sarson Ka Saag Recipe
सबसे पहले सामग्री में मक्की का आटा लें और उसे पानी डालकर गूंथ लें। आटा गूथने के बाद उसे 10 मिनट तक रख रहने दें। फिर गैस पर तवा रखकर उसे गर्म करें और उस पर थोड़ा सा घी डाल लें ताकि रोटी उस पर चिपके नहीं। फिर आटे की लोई बनाकर उसे चकले पर गोल आकार की बेल लें। बेलने के बाद उसे बहुत आराम से तवे पर डालें।
इसके बाद रोटी पर देसी घी लगाकर गोल्डन ब्राउन होने तक उसे सेकें। रोटी पूरी सिकने के बाद आप इसे सरसों के साग, गुड़ और सफेद मक्खन के साथ सर्व कर सकते हैं।
अब जानें, सरसों का साग बनाने की विधि | Punjabi Sarson Ka Saag Recipe
सबसे पहले सरसो, पालक और बथुए को काटकर पानी में कई बार अच्छी तरह से धोकर प्रेशर कुकर में तीनों को डालकर उसमें नमक और पानी डालकर धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। इसके बाद साग का पानी निचोड़कर निकाल लें और पानी को एक तरफ रख दें। साग को कुकर में अच्छी तरह से मैश कर लें। फिर इसमें मक्की का आटा डालकर मिक्स कर लें और इसे चलाएं। तत्पश्चात इसमें साग का पानी जो निकालकर एक तरफ रखा था, उसमें वापस डाल दें, साथ ही नॉर्मल ताजा पानी डालकर इसे धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें।
अब हरी मिर्च और अदरक कूटकर, इसमें डालकर साग को गाढ़ा होने तक पकने दें। इतनी देर में आप तड़का तैयार करने के लिए प्याज, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया डालकर इन सबको भून लें। प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनते रहें। जब पूरा तड़का तैयार हो जाए तो इसे साग में डालकर मिक्स कर दें। आपका सरसों का साग बनकर तैयार हो जाएगा। अब आप मक्के दी रोटी तैयार हुए सरसों के साथ सर्व कर सकते हैं और इसके स्वाद का अनुभव कर सकते हैं जोकि बहुत ही चटपटा, स्वादिष्ट और हेल्दी रहेगा।
