सामग्री:
- 15 ग्राम ताजा खमीर या 2 छोटे चम्मच सूखा खमीर
- 2 कप गुनगुना पानी
- 4 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल (जैतून का तेल)
बनाने की विधि:
पानी में खमीर मिलाकर 5 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। बीच-बीच में हिलाते रहें। मैदा, नमक, चीनी और तेल का मिश्रण बनाएं और उसे कटोरे में डालकर बीच में खाली करके कँुए जैसा आकार बना लें। जब खमीर के थोड़े से बुलबुले हो जाएं तो इस मिश्रण के बने कुँए में डाल दें और गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे मैदा बीच में लाकर गूंधने की प्रक्रिया को तेज करें। यदि गूंधा आटा सूखा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला लें, यदि गूंधा आटा सूखा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला लें, यदि चिपकता है तो थोड़ा मैदा मिला लें। जब तक नरम और लचकदार न हो जाए, तब तक अच्छी तरह गूंधे।
- गूंधे हुए आटे का पेड़ा बना लें और गीले कपड़े से ढक दें।
20 मिनट तक गरम जगह पर रखें। हाथ से आटे को गूंधें, जिससे खमीरी आटे की गैस निकल जाए। फिर से आटे का गोला बनाकर उसे चिकना किए हुए कटोरे में डाल दें। फिर इसे प्लास्टिक से ढककर फ्रिज में रख दें। प्रयोग के समय चकले के ऊपर सूखा मैदा डालकर उस पर गूंधे हुए आटे का पेड़ा रखकर उसे हथेली से बीच और बाहर की ओर दबाएं। उसके चार बराबर हिस्से कर लें। फिर उसका एक-एक हिस्सा पिज़ा पैन में डालें और 12 इंच गोलाकार फैलाएं जिससे बीच से पतला और उसका किनारा मोटा हो। अब इस बने हुए पिज़ा क्रस्ट के ऊपर अपनी मन-पसंद सामग्री फैलाएं। 230 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
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