Special Sweets Recipes: कहते हैं कि दिल का रास्ता पेट से होकर जाता है और त्यौहारों पर अगर कोई आपसे नाराज है तो उसे रिझाने के लिए दाल-चावल से बनी यह खास डिस (Rashbhari Sweet) बनाकर खिलाएँ जिससे उसकी नाराजगी पल में दूर हो जाएगी और उसका दिल खुश हो जाएगा। आज इस लेख के माध्यम से हम आपके लिए मूंग-दाल-चावल से बनी रसभरी बनाने जा रहे हैं जिसको बनाकर आप किसी भी ऐसे इंसान को खिला सकते हैं जो आपसे कई वर्षों से ही नाराज क्यों ना चल रहा हो। Raksha Bandhan 2023
यह मिठाई तो आप घर पर कभी भी बना सकते हैं। जब भी आपको कुछ मीठा खाने का मन हो तो आप दाल चावल से बनी यह मिठाई किसी भी त्यौहार पर जब आपका मन चाहे तब बनाकर खा सकते हैं और इसे आसानी से बनाया जा सकता है। इतना ही नहीं इस रसभरी को खाकर कोई भी अपनी उंगली चाटता रह जाएगा। कैसे यह रसभरी बनती है, क्या इसकी रेसीपी है, इसी के बारे में आज इस लेख के द्वारा आज हम जानकारी साझा कर रहे हैं।
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How to make Rashbhari sweet
सामग्री: मूंग दाल 100 ग्रा., चावल 100 ग्रा., चीनी 200 ग्रा., पानी 300 एमएल
देशी घी 2 चम्मच, दूध 500 एमएल, इलाइची पाउडर 1/2 चम्मच,
बेकिंग पाउडर 1/4 चम्मच
रेसीपी: इस स्वीट डिस को बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल और चावल को अच्छी तरह से साफ करके एक बर्तन में डालकर साफ पानी से 2-3 बार अच्छे से धो लें। इसके बाद मूंग, दाल, चावल को छान लें। फिर गैस पर कड़ाही रखकर इसमें दाल और चावल को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 7 से 8 मिनट तक भूनते रहें, इतना भूनें कि दाल चावल क्रिस्पी हो जाए। अब इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दीजिए। जब तक दाल-चावल ठंडा हो, तब तक आप चासनी बना लें।
इसके लिए कड़ाही में एक कप चीनी और डेढ़ कप पानी डालें, फिर चीनी को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्की गाढ़ी चासनी बनने तक पकाएं। इस दौरान इस बात का ध्यान रहे कि चीनी घुलने के बाद चासनी केवल 2 मिनट तक ही पके, अधिक देर तक चासनी पकाने से यह ज्यादा गाढ़ी हो जाएगी, जो मिठाई के लिए ठीक नहीं होगी। जब यह चासनी बन जाए तो कड़ाही को ढककर रख दें। अब मूंगदाल, चावल जो ठंडा हो गई है उसे मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। इसके बाद कड़ाही में दो बड़े चम्मच देसी घी डालकर गरम करें। घी गरम होने के बाद इसमें पिसे हुए दाल चावल के आटे को डालें और मध्यम आंच पर इसे बराबर चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भूनते रहें। यह भुन जाने के बाद गैस बंद कर दें और इसे हल्का ठंडा होने के लिए रख दें। अब आपको क्या करना है कि इसमें दो कप दूध डालकर अच्छी तरह मिला लेना है। दूध डालते समय इस बात का खास ध्यान रखें कि इस दौरान गैस बंद ही रहे ताकि दाल-चावल के आटे की गांठें ना बनें।
जब इसमें दूध अच्छी तरह से मिल जाए तो गैस को फिर से चालू कर लें। अब इसे धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि आटा और दूध मिलकर पूरी तरह मावा जैसा ना बन जाए। जब यह मावा बन जाए तो गैस बंद कर दें और आटे को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख लीजिए। यह ठंडा होने के बाद इसमें इलायची पाउडर और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए। अब मिठाई के लिए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तैयार करनी हैं तथा एक-एक लोई को घी में चिकना करके जिस भी आकार में आप चाहें रसभरी मिठाई बना लीजिए। इस प्रकार आप एक-एक करके सभी लोइयों की मिठाई बना लेनी है।
अब पैन या कड़ाही में तेल डालकर मध्यम गरम कर लें और मिठाई तलने के लिए तैयार हो जाएं। इसके बाद कढ़ाई में जगह अनुसार मिठाई डालकर तल लीजिए। फिर इसे मध्यम आंच पर पकाएं और तब तक पकाएं जब तक सुनहरे भूरे रंग की ना हो जाएं, ध्यान रहे कि इस दौरान इन्हें पलटते रहना है। भूरे रंग की होने के बाद मिठाई तेल से निकाल कर तुरंत ही गर्म चासनी में डालकर डूबो दें और कड़ाही पर ढक्कन लगाकर इसे 15 से 20 मिनट डूबा रहने दें ताकि मिठाई चासनी में डूबकर अच्छी तरह से मिठास से भर जाए। जब यह पूरी तरह से मिठास से भर जाएंगी तो एक स्वादिष्ट रसभरी खाने के लिए तैयार हो जाएगी। अब इसे खाने के लिए परोसा जा सकता है और स्वाद का अनुभव किया जा सकता है जोकि बहुत ही टेस्टी, बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी।
नोट: लेख में बताई गई जानकारी सामान्य जानकारी के लिए है, सच कहूँ इसकी पुष्टि नहीं करता है। ज्यादा जानकारी के लिए किसी स्पेशलिस्ट की सलाह ली जा सकती है।
