Mushroom Masala Tikka Without Cream recipe: नई दिल्ली (सच कहूँ न्यूज)। आजकल खान-पान की गलत जीवनशैली के कारण ज्यादातर लोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों का शिकार हो रहे हैं। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि मांसाहार में ज्यादा ताकत होती है लेकिन उन लोगों को ये जान लेना चाहिए कि हाथी, घोड़ा, जिराफ, गेंडा, तो मांसाहार खाते ही नहीं, तो उनमें इतनी शक्ति कहां से आ गई। मांसाहार, जिसे पचाना मुश्किल ही नहीं नामुमकिन होता है, जोकि तीन-चार दिनों तक ऐसे ही पेट में पड़ा रहता है और अंदर ही अंदर सड़ता रहता है, जोकि विभिन्न प्रकार की बीमारियां फैलने का कारण बनता है।
वहीं दूसरी तरफ शाकाहार में ऐसी बहुत सी नियामतें प्रकृति ने इंसानों को प्रदान की हैं,जिन्हें खाकर इंसान ज्यादा ताकतवर बन सकता है। लेकिन आजकल लोग स्वाद ढूंढते हैं और इसके लिए वो मसालेदार और मांसाहार की तरफ ज्यादा भागते हैं और विभिन्न प्रकार की बीमारियों का शिकार बन जाते हैं। यदि आप भी स्वाद के दिवाने हैं तो आज हम आपको इस लेख के माध्यम से एक शाकाहारी व्यंजन के बारे में जानकारी देना चाहते हैं जिसे खाकर आप उसके स्वाद को कभी भूल नहीं पाएंगे। जोकि रेस्तरां-शैली की भारतीय करी के नाम से जाना जाता है, नाम है बिना क्रीम वाला मशरूम मसाला टिक्का। इस व्यंजन को एक समृद्ध, संतोषजनक बनावट देने के लिए प्रचुर मात्रा में मक्खन, दही और क्रीम की आवश्यकता होती है। आइये जानते हैं उस शाकाहारी व्यंजन की रेसिपी के बारे में विस्तार से:-
विधि:-
थोड़ा सा पानी लेकर उसमें काजू डालकर उनको नरम कर लें, फिर उन्हें प्यूरी बनाने के लिए चिकना होने तक मिक्स करते रहें। जोकि एक मलाईदार प्यूरी बनकर तैयार हो जाएगी। फिर प्यूरी को प्याज, लहसुन, अदरक, गरम मसाला और लाल शिमला मिर्च के सुगंधित मिश्रण के साथ पकाए। इसे तब तक पकाते रहें, जब तक कि यह भूरे रंग का न हो जाए, जिससे एक लजीज सा स्वाद आने लग जाएगा।
अब इन भूरे टुकड़े में डिब्बाबंद टमाटर और पानी मिलाएं और यह सुनिश्चित करें कि तवे पर कोई टुकड़ा न रह जाए। क्रेमिनी मशरूम को नरम होने तक और सॉस को मलाईदार होने तक उबाला जाता है। यदि आपके पास केवल सफेद मशरूम हैं, तो वे भी अच्छा काम करेंगे। अधिक रंग लाने के लिए, खाना पकाने के अंत में करी में आधा कप पिघले हुए जमे हुए मटर मिलाएँ। गर्म नान या पौष्टिक भूरे चावल भी अद्भुत संगत हैं।
सामग्री
आधा कप भुने हुए नमकीन काजू, साथ ही 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू,
3 बड़े चम्मच अंगूर के बीज और इतना ही तेल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच बारीक कसा हुआ ताजा अदरक
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच गर्म लाल शिमला मिर्च या 2 चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च और आधा चम्मच लाल मिर्च
कोषेर नमक और पिसी हुई काली मिर्च
14-औंस कुचले हुए टमाटर
1 पौंड क्रेमिनी या सफेद मशरूम, छंटे हुए, यदि मध्यम हों तो आधे, यदि बड़े हों तो चौथाई
एक ब्लेंडर में, आधा कप काजू और एक तिहाई कप पानी मिलाएं। इसे लगभग 10 मिनट तक भिगोएँ। चिकनी होने तक तेज आंच पर प्यूरी बनाएं। मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल को गर्म करें। प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, भूरा होने तक, 6 से 9 मिनट तक पकाएँ। लहसुन, अदरक, गरम मसाला, लाल शिमला मिर्च और आधा चम्मच काली मिर्च डालें। सुगंधित होने तक, हिलाते हुए, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। काजू की प्यूरी डालें और लगातार हिलाते हुए, भूरा होने तक और कड़ाही के तले में चिपकने तक, लगभग दो मिनट तक पकाएं।
टमाटर और तीन-चौथाई कप पानी डालें, भूरे टुकड़ों को खुरचें, फिर मशरूम और तीन-चौथाई चम्मच नमक डालें। अब सभी चीजों को ढक दें। अब आंच धीमी कर दें और पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें और चिपकने से रोकने के लिए पैन के तले पर खुरचें, जब तक कि मशरूम बहुत नरम न हो जाएं और सॉस मलाईदार न हो जाए, ऐसा 10 से 15 मिनट तक होने दें। आंच बंद करें और नमक और काली मिर्च डालें। कटे हुए काजू छिड़क कर परोसें। अब यदि आप चाहते हैं तो कटा हुआ ताजा हरा धनिया या नींबू के टुकड़े या दोनों ही रख सकते हैं। स्वादिष्ट लजीज मशरूम मसाला टिक्का सर्व करने के लिए तैयार है। Mushroom Tikka Masala Recipe
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