Crispy Moong Dal Pakode।Moong Dal Pakora।Tea Time Snack: मूंग दाल पकौड़े, कुरकुरे और स्वादिष्ट ऐसे स्नैक हैं, जो पीले रंग की मूंग दाल, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ बनाए जाते हैं। ये मूंग दाल के पकौड़े पारंपरिक रूप से गहरे तले हुए होते हैं। ये भारतीय उपमहाद्वीप में सबसे अधिक आनंद लिए जाने वाली चाय के साथ नाश्ते में से एक है। पूरे भारत में कई तरह के पकौड़े बनाए जाते हैं। निस्संदेह प्याज पकौड़ा पकौड़ों का राजा है। लेकिन ऐसे कई और प्रकार भी हैं जो समान रूप से स्वादिष्ट हैं। मूंग दाल भजिया पीली मूंग दाल से बनाई जाती है, जिसे मसालों के साथ हल्का मसालेदार, बाहर से कुरकुरा और भीतर से नरम बनाया जाता है।
रेसिपी कैसे बनाएं:-Moong Dal Pakoda Recipe
सामग्री: मसालेदार हरी (तीखी) चटनी के लिए सामाग्री :-
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 2 कप पुदीने की पत्तियां
- 1 कप धनिया पत्ती
- 3-4 हरी मिर्च या आवश्यकतानुसार
- 1 छोटा प्याज कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 2-3 लहसुन की कलियां
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
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काला नमक आवश्यकतानुसार | Moong Dal Pakoda Recipe
मीठी या सौंठ की चटनी के लिए सामग्री :-
- 1 कप खजूर
- 2 बड़े चम्मच इमली का गूदा
- 1/2 टी-स्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 1/2 कप गुड़ पाउडर
- 1 टी-स्पून भुना जीरा पाउडर
- 1/4 टी-स्पून गरम मसाला पाउडर
- 1/4 टी-स्पून काला नमक
- 2 कप पानी
- आवश्यकतानुसार नमक
मूंग दाल भजिया के लिए सामग्री :-Moong Dal Pakoda Recipe
- डीप फ्राई करने के लिए 2-3 कप तेल
- 1 कप पीली मूंग दाल
- 1-2 हरी मिर्च आधी-आधी कटी हुई
- 1/2 इंच अदरक बारीक कटा हुआ या कसा हुआ अदरक
- एक चुटकी हींग
- 1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच अजवायन
- 1 छोटा चम्मच सौंफ का बीज
- 1 टी-स्पून धनिया के बीज
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 4-5 काली मिर्च वैकल्पिक
- स्वादानुसार नमक आवश्यकतानुसार पानी
हरी चटनी तैयार करना:-
एक ब्लेंडर में सब कुछ पानी में मिक्स कर एक साथ पीस लें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए। इसे एक तरफ रख दें।
मीठी लाल चटनी तैयार करना:
- इमली या खजूर को पानी में 3-4 मिनट तक उबालें। यदि कोई बीज हो तो ठंडा होने पर निकाल बाहर कर दें।
- अब एक कप पानी के साथ मुलायम होने तक पीस लें।
- एक पैन लें और प्यूरी डालें।
- आधा कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- इसके अलावा गुड़ पाउडर, मसाला पाउडर और नमक डालें।
- मिलाएं और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें, गाढ़ा होने दें।
- गैस बंद कर दें और चटनी को ठंडा होने दें।
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मूंग दाल पकौड़ा तैयार करना: Moong Dal Pakoda Recipe
मूंग दाल को रात भर या 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निकालकर कर भीगी हुई मूंग दाल को हरी मिर्च और हींग के साथ पीस लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिक्स करें और एक दरदरा पेस्ट तैयार कर लें। बस सुनिश्चित करें कि घोल गाढ़ा है। कटा हुआ अदरक, हल्दी और नमक डालें। सभी को अच्छी तरह से मिलाएं। पीसा धनिया के बीज, काली मिर्च मक्का, जीरा, सौंफ और अजवायन को दरदरा पाउडर बनने तक पकाएं। उन्हें बैटर में डालें। घोल को २-३ मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
- एक गहरे बर्तन या कढ़ाई में तेल गरम करें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए तो गैस को मध्यम आंच पर कर दें, तेल में एक चम्मच घोल डालें। बहुत सारे लोगों के साथ समूह न बनाएं। एक बार में कुछ तल लें।
- पकौड़ों को चारों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
- अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए टिशू पेपर का प्रयोग करें।
- मूंग दाल भजिया को मसालेदार चटनी, मीठी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरमा गरम परोसें।
नोट्स
1. दाल को पीसने से पहले भिगोना महत्वपूर्ण है।
2. अपने स्वाद और पसंद के अनुसार मसालों को यूज करें।
3. बैटर गाढ़ा होना चाहिए, अगर यह पतला है तो थोड़ा बेसन डालें और मिलाएं।
4. भजिया तलने से पहले तेल का गर्म होना जरूरी है। लेकिन तलते समय गर्मी को कम करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है अन्यथा वे जल सकते हैं।
मूंग दाल पकौड़ा के फायदे
मूंग दाल प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। यह वसा और कैलोरी में भी कम है, जिससे यह मूंग दाल पकौड़ा जैसे स्वस्थ स्नैक्स के लिए एक आदर्श घटक बन जाता है। यह स्नैक लस मुक्त और शाकाहारी-अनुकूल भी है, जिससे यह आहार प्रतिबंध वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
हेल्दी होने के साथ-साथ मूंग दाल का पकौड़ा स्वादिष्ट और बनाने में भी आसान होता है। यह सरल सामग्री के साथ कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है जो अधिकांश रसोई में आसानी से उपलब्ध हैं। चाहे आप एक त्वरित स्नैक या पार्टी एपेटाइजर की तलाश में हों, मूंग दाल पकौड़ा आपकी क्रेविंग को संतुष्ट करने के लिए निश्चित है।
मूंग दाल पकौड़ा एक स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक है जिसका आनंद हर कोई ले सकता है। अपनी कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट मसालों के साथ, यह आपके घर में पसंदीदा बनने के लिए निश्चित है। तो क्यों न आज कुछ बनाने की कोशिश करें और अपने स्वाद की कलियों को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक के रूप में ट्रीट करें!
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