Golgappa recipe: इस दौरान मौसम कुछ ऐसा हो रहा है, कि पानीपुरी वो भी चटपटे पानी मसाले के साथ खाने का सबका मन कर रहा हैं, इसलिए आज हम आपको अपने इस आर्टिकल में 2 तरह के खट्टे-मिट्ठे पानी, और 2 तरह के भरने वाले मसाले के बारे में बताएंगे, साथ ही हम आपको आटे और सूजी दोनों ही तरह की पानीपुरी बनाने की विधि और सामग्री भी बताएंगी। तो चलिए सबसे पहले जान लेते हैं पानी और मसाला बनाने की विधि और सामग्री…
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पानी बनाने की सामग्री | Golgappa recipe
जीरा, 2 चम्मच
साबुत धनिया, एक चम्मच
सूखी लाल मिर्च, 6-7
50 ग्राम इमली
50 ग्राम गुड़
लहसून, काली मिर्च, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक
पानी बनाने की विधि | Golgappa recipe
पानी बनाने के लिए सबसे पहले इमली और गूड़ को पानी में भिगोकर रख दें, इसके बाद साबूत धनिया, जीरा और सूखी लाल मिर्च को एक पैन में हल्का भून लेंगे, और फिर दरदरा सा पीस लेंगे। इसके बाद बनाएंगे पानी के लिए चटनी। चटनी बनाने के लिए आपको लेना हैं एक छोटा टुकड़ा अदरक, चार से पांच हरी मिर्च, लहसून, और हरा धनिया और एक नींबू का रस इन सभी चीजों कों मिलाकर मिक्सी में पीस लें, ध्यान रहें की आपको 2 तरह का पानी बनाना हैं तो चटनी भी दों तरह की बनानी होंगी एक लहसून की दूसरी बिना लहसून की…
इसके बाद एक बाउल लें उसमें इमली और गुड़ के पानी को छान लें, छानने के बाद इस पानी को दो बाउल में आधा-आधा कर लें, इसके बाद एक बाउल में डालनी हैं लहसून वाली चटनी और दूसरी बाउल में डालनी है बिना लहसून वाली चटनी… इसके बाद इसमें डालना हैं दरदरा पीसा हुआ मसाला, इसके बाद आपको इसमें डालना हैं, काला नमक, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, सादा नमक, काली मिर्च का पाउडर, इसके बाद एक प्याज को बारिक कट कर लेना हैं और लसहून वाले पानी में डाल देना हैं और बिना लहसून वाले पानी में बूंदी को डालकर मिला देना हैं।
मसाला बनाने की सामग्री| Golgappa recipe
आलू, उबले हुए
काले चने, उबले हुए
प्याज, बारिक कटा हुआ
नींबू का रस
बनाने की विधि
मसाला बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को बारिक कट कर लेना हैं और एक बाउल में रख लेना हैं, इसके बाद इसमें डालना हैं काले उबले चने, बारिक कटा हुआ प्याज, नमक-मिर्च स्वादनुसार, थोड़ा अमचूर पाउडर, एक चम्मच लहसून वाली चटनी, एक चम्मच इमली की चटनी और एक नींबू का रस.. इन सभी चीजों को डालकर उन्हें अच्छे से मैश कर देना है
बिना प्याज का मसाला बनाने के लिए आपको लेना है बारिक कटा हुआ आलू, काले चने, अमचूर पाउडर, मिर्च, नमक स्वादनुसार, हरा धनिया और नींबू का रस ये सभी चीजें डालकर मैश कर देना हैं।
पानीपुरी बनाने की सामग्री
250 ग्राम मोटी सूजी
50 ग्राम तेल
बनाने की विधि
सूजी वाली पानीपुरी बनाने के लिए सबसे पहले आपको सूजी को एक बड़े बर्तन में छान लेना हैं और फिर हल्का गुनगूना तेल डालकर उसे अच्छे से मैश कर लेना हैं, और फिर गर्म पानी लेकर इसे अच्छे से गूंथ लेना हैं, ध्यान रहें कि इसे थोड़ा सोफ्ट ही गोंथना हैं और इसे 10 से 15 मिनट के लिए रख देना हैं और फिर दोबारा से अच्छे से मैश करके छोटी-छोटी लोईया बना लेना हैं इसके बाद कढ़ाही में तेल गर्म गर्म कर लेना हैं और पानीपुरी को गर्म तेल में डालकर बना लेना हैं।
आटे की पानीपुरी बनाने की सामग्री
आटे की पानीपुरी बनाने के लिए आपको एक कप आटा लेना हैं और दो चम्मच बारिक सूजी लेनी हैं, इसके बाद हल्के गुनगूने पानी से इस आटे को थोड़ा टाइट गूंथ लेना हैं। इसके बाद से कम से कम 20 मिनट के लिए गिले कपड़े से ढक्कर रख दें, और फिर गोल गोल लोई बनाकर पानीपुरी उतार लेंनी हैं, और फिर चटपटे पानी के साथ खुद भी खाएं और परिजनों को भी सर्व करें।
