Diwali 2023 : आपको पता ही होगा कि त्यौहारों का सीजन चला हुआ है और इन्हीं त्यौहारी सीजन के तहत दिवाली का त्यौहार भी सिर पर है। हिंदू धर्म में सबसे पवित्र एवं बड़ा त्यौहार दिवाली (Diwali) को ही मानते हैं और दिवाली से काफी दिनों पहले ही लोग अपने घरों की साफ सफाई, साज-सज्जा आदि करना शुरू कर देते हैं। इतना ही नहीं दिवाली पर सभी घरों में अच्छे-अच्छे मिष्ठान-पकवान बनाए जाते हैं। इस त्यौहार पर पूरे भारत में अलग-अलग तरह की पारंपरिक मिठाइयां और लजीज व्यंजन बनाने का रिवाज है। आप भी अपने घर में तरह-तरह के पकवान और मिष्ठान बनाते होंगे पर क्या आपने बिना दूध और बिना मावे के बेसन की दानेदार चक्की कभी बनाई है अगर नहीं तो आज हम आपको इस लेख के माध्यम से इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह बेसन की चक्की पूरे भारत में अलग-अलग तरह से बनाई जाती है। लेकिन बिना दूध और बिना मावे के कम खर्च में इस मिठाई को बनाने की रेसिपी कोई-कोई ही जानता होगा! आइये, जानते हैं, उस पारंपरिक मिष्ठान की आसान सी रेसिपी, जिसका स्वाद चखकर आप भी कह उठेंगे वाह!Easy Besan Barfi Recipe
बता दें कि दिवाली के इस पावन त्यौहार पर बेसन की चक्की अधिकतर भारतीयों के घरों में बनाई जाती है और सभी इसे बड़े ही चाव से खाना भी पसंद करते हैं पर आपको बता दें कि इसे बनाने का तरीका भी हर किसी का अलग-अलग ही होता है। कोई इसे बनाने के लिए दूध और मावे का इस्तेमाल करता है तो कोई इसे सिर्फ चीनी की चासनी से बनाता है। लेकिन आज हम आपको बिना दूध और बिना मावे के दानेदार बेसन की स्वादिष्ट चक्की बनाने की आसान सी रेसिपी बता रहे हैं जो इस प्रकार से है:-
सबसे पहले लें सामग्री | Easy Besan Barfi Recipe
बेसन, घी, दूध पाउडर, इलाइची, शुगर अपने परिवार की लिमिट के अनुसार।
बनाने की रेसिपी: सबसे पहले आपको क्या करना है कि एक थाली में दरदरा बेसन ले लेना है। लेकिन ध्यान रहे कि केवल दरदरा बेसन ही लेना है चिकने बेसन का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करना है, क्योंकि चिकने और बिल्कुल बारीक बेसन से दानेदार बर्फी अच्छी नहीं बन पाएगी। लेकिन अगर दानेदार बेसन से बर्फी बनाई जाए तो वह बहुत ही स्वादिष्ट और मुलायम बनेगी, जो मुंह में रखते ही घुल जाएगी। अगर आपके पास दानेदार बेसन नहीं है तो भी आपको निराश होने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि ऐसे में आप चिकने बेसन में एक कटोरी सूजी मिला सकते हैं। सूजी मिलाने के बाद आपको दो बड़े चम्मच देशी घी के बेसन में मिलाकर अच्छे से मिक्स करना है।
उसके बाद उसमें थोड़ा सा पानी डाल लेना है और उसे अच्छे से गूथ लेना है। फिर या तो आप उसकी रोटी बना सकते हैं या फिर आप मुठिया बनाकर तैयार कर सकते हैं। अब आपको एक पैन में घी डालकर उसे अच्छे से गर्म करना है तथा बेसन की बनी मुठिया उसमें डाल देनी है। बता दें कि जब तक वह डार्क ब्राउन नहीं हो जाती, तब तक उसे अच्छे से रोस्ट करते रहें या फिर मुठिया को एक थाली में निकाल कर उसे ठंडा होने के लिए रख दें। उसके बाद जब वह ठंडी हो जाए तो उसे मिक्सर में अच्छे से ग्राइंड करना है। इस दौरान देख लें कि अगर उसमें मोटी मुठिया रह गई हैं तो छलनी की सहायता से उसे छान लें। जब आप पूरे मिश्रण को पीस कर अच्छे से छान लें तो उसे एक कढ़ाई में घी डालकर करीब 10 से 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर अच्छे से सेक लें। ऐसा करने से आपका मिश्रण खुशबूदार और स्वादिष्ट बनकर तैयार होगा।
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इस दौरान आप देख लें कि आपको बेसन की अच्छी महक आना शुरू हो जाएगी। ऐसा होने पर उसे निकालकर दूसरे बर्तन में रख दें। फिर एक कढ़ाई में स्वादानुसार शक्कर लेकर उसकी चासनी बनाएं । चासनी में दो केसर, इलायची, पाउडर और मिल्क पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। फिर इसमें तैयार किया हुआ मिश्रण धीरे-धीरे करके डालें और हिलाते जाए। जब पूरा मिश्रण अच्छे से मिल जाए तो आप उसे एक थाल में थोड़ा सा घी लगाकर अच्छे से डाल दें और थाली को थपथपा दें ताकि वह पूरी सेट हो जाए फिर आप अपने शेप अनुसार उसे काट लें। आप देखेंगे कि आपकी बर्फी बनकर तैयार हो गई है। जोकि सर्व के लिए पूरी तरह तैयार हो गई है, जिसे चखकर आप टेस्ट कर सकते हैं कि यह कितनी स्वादिष्ट बनी है। यह दिवाली पर देने के भी काम आ सकती है।
