ज्वार भोजन और चारा के लिए सबसे अच्छी बाजरा फसल में से एक है। यह एशिया में अत्यधिक आबादी वाले देशों में बहुत अच्छा प्रधान भोजन (Jwar ki Kheti) प्रदान करता है। इस बाजरा को भारत में ज्वार के नाम से भी जाना जाता है। ज्वार का उत्पादन देश की अर्थव्यवस्था और निर्यात में अच्छी भूमिका निभाता है। ज्वार को न्यूनतम पानी की आवश्यकता के साथ उगाया जा सकता है इसलिए शुष्क भूमि के लिए बहुत उपयुक्त है। इतिहास के अनुसार, ज्वार अफ्रीका और भारत में उत्पन्न हुआ है और दुनिया के अन्य क्षेत्रों में फैला हुआ है। ज्वार घास परिवार में फूलों के पौधों का एक जीनस है और इसे अनाज के साथ-साथ पशुधन के चारे के लिए भी उगाया जा सकता है।
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ज्वार की खेती की अच्छी गुंजाइश है और इसके परिणामस्वरूप भविष्य में उत्पादन बढ़ाने के लिए अधिक खेती क्षेत्र हो सकते हैं ताकि पशु आहार, पोल्ट्री राशन और अन्य औद्योगिक उपयोगों के रूप में अनाज ज्वार के उपयोग के कारण खाद्य और पशुधन चारे की आपूर्ति की मांग को पूरा किया जा सके। जब ज्वार को चारे के उद्देश्य से उगाया जाता है, तो विशेष रूप से डेयरी किसान मवेशियों के दैनिक हरे चारे और सूखे चारे की लागत को बचाकर इससे अच्छे तरीके से लाभ उठा सकते हैं। आदर्श फसल प्रबंधन प्रथाओं के तहत वाणिज्यिक ज्वार की खेती लाभदायक है।
- ज्वार का वैज्ञानिक नाम/ वनस्पति नाम: – ज्वार का द्विरंग।
- ज्वार के परिवार का नाम: – ग्रामिन।
- ज्वार की जीनस:- ज्वार
ज्वार (हिंदी, बंगाली, गुजराती), चोल मलयालम, तमिल, जोन्नालु (तेलुगु), डोला (कन्नड़), ज्वारी (मराठी), जान्हा (उड़िया), अन्य नाम: मिलो चारी।
ज्वार के उत्पादन के लाभ और उपयोग | (Jwar ki Kheti)
- ज्वार चीन और भारत जैसे एशिया के बहुत बड़े आबादी वाले देशों का एक मुख्य भोजन है
- ज्वार उगाने से पशुधन के लिए पौष्टिक चारा मिलता है
- ज्वार की फसल सूखे की स्थिति और अत्यधिक गर्मी के साथ हो सकती है और यह हो सकता है। न्यूनतम पानी की आवश्यकता के साथ उगाया जाता है
- ज्वार की फसल कुछ हद तक मिट्टी की लवणता और जल जमाव (ठहराव) को सहन कर सकती है।
- अन्य अनाज फसलों की तुलना में संकर किस्मों के साथ अधिक पैदावार प्राप्त की जा सकती है। ज्वार की फसल मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों की विस्तृत श्रृंखला में उगाई जा सकती है।
- ज्वार की फसल स्टार्च, शराब उद्योगों को इनपुट कच्चा माल प्रदान करती है।
- ज्वार अधिकांश देशों में कुल अनाज उत्पादन का 50% योगदान देता है
- बड़े आकार के अनाज के कारण ज्वार को एक महान बाजरा के रूप में जाना जाता है। पशुधन किसान विशेष रूप से डेयरी किसान ज्वार की फसल उगाकर बहुत पैसा बचा सकते हैं
- आप गेहूं पंथ आय को भी पसंदकर सकते हैं।
ज्वार के स्वास्थ्य लाभ:- सोरघम के कुछ स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं :
- ज्वार के नियमित सेवन से ओसोफैगल कैंसर सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास की संभावना कम हो सकती है।
- ज्वार रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकता है इसलिए मधुमेह के रोगियों के लिए अच्छा है।
- ज्वार लस मुक्त है और सीलिएक रोग से राहत दे सकता है।
- ज्वार परिसंचरण और लाल रक्त कोशिका के विकास के लिए अच्छा है ज्वार अच्छे कैल्शियम के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है इसलिए हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
- ज्वार ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया से बचा सकता है।
- ज्वार मेलेनोमा को रोक सकता है जो त्वचा कैंसर का एक प्रकार है।
- ज्वार आपकी ऊर्जा के स्तर को बढ़ा सकता है।
- शर्बत “नियासिन” का एक अच्छा स्रोत है जिसे विटामिन बी 3 के रूप में भी जाना जाता है।
ज्वार में पोषण मूल्य – ज्वार के प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य की सेवा
- ऊर्जा -329 किलो कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट – 723 ग्राम
- आहार फाइबर – 7 ग्राम
- वसा – 35 ग्राम
- प्रोटीन – 106 ग्राम
- विटामिन:
- थियामिन (बी 1) -0.33 मिलीग्राम (29)
- राइबोफ्लेविन (बी 2) -01 (8%)
- नियासिन (बी 3) – 3.7 मिलीग्राम (25%)
- पैंटोथेनिक एसिड (बीएस) -0.4 मिलीग्राम (8%)
- विटामिन बी 6-0.44 मिलीग्राम (34%)
- फोलेट (बी 9) -20 μg (5%)
खनिज:
- कैल्शियम -13 मिलीग्राम (1%)
- आयरन -3.4 मिलीग्राम (2676)
- मैग्नीशियम -165 मिलीग्राम (46%)
- मैंगनीज -1.6 मिलीग्राम (76%)
- फास्फोरस -289 मिलीग्राम (41%)
- पोटेशियम -363 मिलीग्राम (8%)
- सोडियम -2 मिलीग्राम (0%)
- जिंक -17 मिलीग्राम (18%)
ज्वार के विकास चरण: ज्वार की फसल के मुख्य विकास चरण निम्नलिखित हैं।
- अंकुर चरण -1 से 15 दिन
- वानस्पतिक अवस्था -16 से 40 दिन
- फूल आना/प्रजनन अवस्था-41 से 65 दिन
- परिपक्वता चरण -66 से 95 दिन
- पकने का चरण -96 से 105 दिन
ज्वार की खेती के लिए आवश्यकताएं | (Jwar ki Kheti)
- ज्वार उत्पादन के लिए जलवायु की आवश्यकता: ज्वार की फसल सूखे क्षेत्रों में उगाई जा सकती है क्योंकि यह उच्च तापमान और सूखे की स्थिति को सहन कर सकती है। इस फसल को उगाने का आदर्श तापमान 15 डिग्री सेल्सियस -40 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है और इसके लिए 400 मिमी से 1000 मिमी की वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है
- ज्वार उत्पादन के लिए आवश्यकता – ज्वार को मिट्टी के प्रकारों की विस्तृत श्रृंखला में उगाया जा सकता है। हालांकि, ह्यूमस से समृद्ध चिकनी दोमट मिट्टी ज्वार उत्पादन के लिए आदर्श है। ज्वार का लाभ यह है कि यह पीएच 6.0 से 8.5 स्थितियों के तहत हल्के अम्लता से हल्के लवणता को सहन कर सकता है, हालांकि यह कुछ हद तक जलभराव के साथ हो सकता है, फसल उगाने के लिए एक अच्छी मिट्टी की निकासी की आवश्यकता होती है।
- ज्वार उत्पादन में भूमि तैयार करना – स्थानीय ट्रैक्टर का उपयोग करके, खेत को कुछ जुताई, कष्टदायक और क्रॉस प्लैंकिंग दी जानी चाहिए जब तक कि मिट्टी ठीक झुकाव (पुल्वराइज्ड) चरण तक नहीं पहुंच जाती। बुवाई से पहले खेत को समतल किया जाना चाहिए ताकि बारिश का पानी पूरे खेत में अच्छी तरह से वितरित किया जा सके।
- ज्वार उत्पादन में प्रसार – ज्वार की फसल का प्रसार बीजों द्वारा किया जाता है
- ज्वार उत्पादन में बीज दर – बीज दर रोपण विधि और बीजों की विविधता पर निर्भर करती है।
सिंचित परिस्थितियों में:
- प्रत्यारोपित के मामले में: 5 किलो /
- बोया गया प्रत्यक्ष बीज: 10 किलो /
वर्षा सिंचित परिस्थितियों में:
- बोया गया प्रत्यक्ष बीज: 15 किलो /
ज्वार उत्पादन में बीज उपचार
बीज जनित रोगों और मृदा जनित रोगों से बचाव के लिए बीज उपचार किया जा सकता है। ज्वार के बीज को 3 ग्राम/किलोग्राम बीज की दर से “थिरम” के साथ उपचारित किया जा सकता है। गुणवत्ता वाले ज्वार के बीज का उपचार किया जा सकता है, खेत में बुवाई से पहले सुखाया जा सकता है।
मौसम, बुवाई और ज्वार उत्पादन में अंतर
ज्वार की फसल पूरे वर्ष उगाई जा सकती है बशर्ते सिंचाई की सुविधा उपलब्ध हो। कुछ एशियाई देशों में, यह फसल बारिश की स्थिति में उगाई जाती है। हालांकि, लोग फ़ीड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पशुधन चारे के लिए इस फसल को चौबीसों घंटे उगाते हैं, भारत में, यह फसल खार्द विधिवत-अक्टूबर) और रबी (अक्टूबर-मार्च) दोनों मौसमों में उगाई जाती है। ज्वार के बीजों को ड्रिंग डिबेलिंग और हल कुंड विधियों के साथ बोया जा सकता है। हालांकि, ड्रिलिंग विधि बुवाई का सबसे आम तरीका है।
ड्रिलिंग विधि:
- ज्वार के बीज को टिफ़न की मदद से ड्रिल किया जाना चाहिए। ज्वार के बीज को कष्टदायक देकर बेचने के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- इस विधि में, बीज की दर लगभग 10 से 12 किलो / हेक्टेयर है
- इस विधि में बनाए गए अंतराल लगभग 45 सेमी x 15 सेमी है
- इस विधि से बोई गई फसल को पौधे से पौधे की दूरी बनाए रखने के लिए बुवाई के 15 दिनों बाद पतला करने की आवश्यकता होती है।
डिबलिंग विधि:
- इस विधि में, भूमि को समतल किया जाना चाहिए और दोनों दिशाओं में एक निर्माता के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए।
- रिक्ति 45 सेमी x 45 सेमी पर रखी जानी चाहिए
- प्रत्येक नील पर 20 सेमी व्यास का एक वृत्त बनाया जाना चाहिए
- सुनिश्चित करें कि सोल की सूखी सतह को इस विधि में हाथ से हटा दिया गया है, प्रत्येक सर्कल में 6 से 7 बीज बिखरे हुए और नम मिट्टी से ढके होने चाहिए।
- आम तौर पर, बुवाई के 15 दिन बाद पहला पतलापन किया जाना चाहिए और प्रत्येक सर्कल में केवल 4 या 5 रोपाई रखी जानी चाहिए और दूसरा पतलापन 3 सप्ताह बाद किया जाना चाहिए
- प्रत्येक वृत्त में झुकना और केवल 2 या 3 स्वस्थ ज्वार के पौधे रखे जाने चाहिए
- इस बुवाई विधि में, इसे 5 किलो / हेक्टेयर की बीज दर की आवश्यकता होती है
- यह विधि प्रत्येक पौधे को इष्टतम स्थान प्रदान करती है और जिसके परिणामस्वरूप उच्च फसल उपज होगी।
बुवाई की जुताई विधि:
- इस विधि का पालन तब किया जाता है जब ऊपरी मिट्टी की सतह सूखी होती है और मिट्टी की निचली परत नम होती है। फसल के विकास के लिए अच्छे अंकुरण और मिट्टी की नमी के उचित उपयोग की उम्मीद की जा सकती है
- बीज स्थानीय लकड़ी के हल का उपयोग करके बोया जा सकता है
- इस बुवाई विधि में, इसे 10-12 किलोग्राम / हेक्टेयर की बीज दर की आवश्यकता होती है
- सामान्य तौर पर पंक्तियों के बीच 40 से 45 सेमी और पौधों के बीच 15 से 20 सेमी की दूरी ज्वार के उत्पादन में आदर्श होती है बीज को कुंडों में 3 से 4 सेमी गहरा बोया जाना चाहिए।
ज्वार उत्पादन में सिंचाई | (Jwar ki Kheti)
हालांकि यह फसल सूखा प्रतिरोधी है, आपको घुटने की ऊंचाई के चरण, फूल और अनाज भरने के चरण में महत्वपूर्ण चरणों में नमी बनाए रखना सुनिश्चित करना चाहिए। पानी के ठहराव से बचें और साथ ही सुनिश्चित करें कि विकास अवधि के महत्वपूर्ण चरणों में मिट्टी नम है। सिंचाई की आवृत्ति मिट्टी के प्रकार, जलवायु और पौधे की उम्र (चरण) पर निर्भर हो सकती है
ज्वार उत्पादन में खाद और उर्वरक
- समय पर खाद और उर्वरकों का उचित उपयोग अच्छी फसल वृद्धि और उच्च उपज सुनिश्चित करता है। नाइट्रोजन की आदर्श खुराक (“एन”);
- उच्च उपज और वर्षा आधारित परिस्थितियों या सिंचित फसल की स्थानीय किस्मों के तहत: 70 से 80 किलोग्राम
- सिंचित उच्च उपज वाली किस्मों के लिए 120 से 150 किलोग्राम
भारी मिट्टी के मामले में, विभाजित अनुप्रयोग की तुलना में 1 एकल अनुप्रयोग सबसे अच्छा है, हालांकि, हल्के एकमात्र विभाजित अनुप्रयोग के मामले में, इसे आधे बेसल के रूप में लागू किया जाना चाहिए और शेष आधे को बुवाई के 1 महीने बाद शीर्ष-ड्रेसिंग के रूप में लागू किया जाना चाहिए। कम वर्षा के अंतर्गत या वर्षा सिंचित क्षेत्रों में एन (नाइट्रोजन) की उच्च स्थूलता की आवश्यकता नहीं होती है।
P205 और K20:
औसतन 1 हेक्टेयर फसल को 40-60 किलोग्राम पी 205 और 40 किलोग्राम / हेक्टेयर के 20 (पोटाश) की आवश्यकता होती है, इन्हें बेसल के रूप में लागू किया जा सकता है और पोटाश को बेहतर परिणामों के लिए भूमि तैयार करने के समय लागू किया जा सकता है
ज्वार उत्पादन में अंतर-सांस्कृतिक संचालन
- ज्वार की फसल को खरपतवार मुक्त रखा जाना चाहिए और कुछ मौसम में, यदि संभव हो तो मैनुअल निराई और कुदाल किया जाना चाहिए। खरपतवारों को नियंत्रित करने का एक अन्य समाधान उचित जड़ी-बूटियों का अनुप्रयोग है। इन जड़ी-बूटियों को खेत में ज्वार के पौधों के उद्भव से पहले लागू किया जाना चाहिए।
ज्वार उत्पादन में अंतर-फसल –
- जब ज्वार उत्पादन में अंतर-फसल की बात आती है, तो सूरजमुखी अरहर, हरे चने, काले चने या सोयाबीन के साथ अंतर-फसली ज्वार को प्रभावी पाया गया है और अधिकांश किसानों द्वारा व्यापक रूप से अपनाया गया है।
ज्वार के उत्पादन में कीट और रोग | (Jwar ki Kheti)
- ज्वार उत्पादन में कीट – सोर्ग्नम उत्पादन में पाए जाने वाले आम कीट शूट-फ्लाई, स्टेम-बोरर और मिज हैं इन पीट को नियंत्रित किया जाना चाहिए अन्यथा फसल की उपज काफी हद तक कम हो सकती है। अंकुरण के 10-15 दिनों के बाद उच्च बीज दर को हटाना और क्षतिग्रस्त पौधों को नष्ट करना, पराली को उखाड़ना और जलाना और थ्रेसिंग के बाद पैनिकल अवशेषों को जलाना ज्वार की फसल में इन कीटों से बचने के सर्वोत्तम तरीके हैं।
- ज्वार उत्पादन में रोग – अनाज स्मट, डाउनी फफूंदी और एर्गोट ज्वार के उत्पादन में पाए जाने वाले सामान्य रोग हैं। उचित बीज उपचार, जल-जमाव से बचना और रोगग्रस्त पौधों को हटाना और जलाना / दफनाना इस बीमारी को काफी कम कर सकता है। हालांकि, इन बीमारियों की जांच के लिए उचित रासायनिक उर्वरकों को लागू किया जा सकता है।
ज्वार उत्पादन में कटाई:
फसल की परिपक्वता अवधि खेती (उन्नत किस्में) और इरादे (चाहे वह हरे चारे या अनाज के लिए उगाई जाती है) पर निर्भर करती है। आमतौर पर, उच्च उपज देने वाली किस्में बुवाई के बाद लगभग 100-125 दिनों की अवधि में परिपक्व होती हैं कटाई मशीनें या तेज दरांती का उपयोग करके मैनुअल कटाई का उपयोग किया जाना चाहिए। ईयरहेड्स की थ्रेसिंग या तो किसी अन्य बीज प्रसंस्करण मशीन से डंडे से पीटकर की जाती है।
ज्वार उत्पादन में कटाई के बाद
काटे गए अनाज को धूप में सुखाया जाता है और अच्छी तरह से हवादार और साफ कमरों में संग्रहीत किया जाता है। इन्हें बैग में पैक किया जा सकता है और उन्हें स्थानीय बाजारों या बीज मिलों में भेजा जा सकता है।
ज्वार उत्पादन में उपज
- ज्वार की फसल की उपज किस्म से किस्म और मिट्टी से मिट्टी में भिन्न होती है। यह जलवायु, सिंचाई और फसल प्रबंधन प्रथाओं जैसे अन्य कारकों पर भी निर्भर करता है। सुनिश्चित जल आपूत के अंतर्गत उन्नत ज्वार किस्मों की अनाज उपज 25-40 क्विंटल/हेक्टेयर और 150-180 क्विंटल/हेक्टेयर के बीच होती है।
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